Exigencias del extractor de cocina: normativa y dimensionado
superadmin
¿Sabes qué exigencias debe cumplir el extractor de cocina de tu vivienda? De acuerdo con la normativa vigente, el CTE DB HS 3, Calidad del aire interior, el espacio de nuestra vivienda reservado para cocinar debe tener un sistema de ventilación especial para extraer los vapores y el aire contaminado que se producen como consecuencia de la cocción de los alimentos. Para tal fin, se deberá instalar un extractor que comunique con un tubo de extracción distinto al del sistema de ventilación general del resto de la vivienda. En el caso de que dicho tubo sea colectivo (es decir, dé servicio a más de una cocina del edificio y sea compartido con otros extractores), cada extractor deberá incorporar una válvula automática, u otro dispositivo antirrevoco, que posibilite la conexión con el tubo tan solo en los casos en los que está funcionando este sistema de ventilación específico.
Caudales mínimos de ventilación en cocinas según CTE DB HS3
| N.º de dormitorios | Caudal mínimo total | Caudal mínimo por recinto húmedo | Caudal adicional para campana de cocina | Referencia |
|---|---|---|---|---|
| 0 o 1 dormitorio | 12 l/s | 6 l/s | 50 l/s mediante extracción independiente. | CTE DB HS3 Tabla 2.1 |
| 2 dormitorios | 24 l/s | 7 l/s | 50 l/s mediante extracción independiente. | CTE DB HS3 Tabla 2.1 |
| 3 o más dormitorios | 33 l/s | 8 l/s | 50 l/s mediante extracción independiente. | CTE DB HS3 Tabla 2.1 |
Nota: el caudal de la campana extractora de cocina, establecido en 50 l/s, es adicional al caudal de ventilación general de la vivienda y debe evacuarse mediante un conducto independiente.
Especificaciones del extractor de cocina
Un buen sistema de extracción de vapores y gases contaminantes de las cocinas debe cumplir con las siguientes especificaciones:• Debe estar construido con material ignífugo y autoextinguible.
• Ha de soportar temperaturas de hasta 80°C.
• Debe asegurar un caudal de ventilación que oscile entre los 250 y los 1250 m3/h.
• Ha de ser de fácil y rápido montaje.
• Debe ser estanco.
• Su ensamblaje ha de ser modular, de manera que se evite el uso de siliconas y adhesivos. El sistema debe ser totalmente liso y su sección, homogénea. De esta manera, se garantiza un volumen constante de extracción y se evitan turbulencias y retornos.
• Debe garantizar un rendimiento de ventilación elevado, con una extracción por encima del 90%.
Relación entre conducto y caudal de ventilación
De acuerdo con la norma UNE-EN 61591, Campanas de cocina para uso doméstico. Métodos de medida de la aptitud para la función, la relación entre el diámetro del tubo de aspiración y el caudal de ventilación deber ser el siguiente:• En motores para caudales entre 300 y 550 m3/h, el diámetro no debe ser inferior a 120 mm.
• Para caudales entre 550 y 650 m3/h, no debe ser inferior a 125 mm.
• Para caudales de más de 650 m3/h, el diámetro del tubo de aspiración no debe ser inferior a 150 mm. En el caso de disponer de tubos rectangulares, la relación que establece la norma es la siguiente:
• En motores para caudales entre 300 y 550 m3/h, la sección del conducto ha de ser, como mínimo de 75 × 150 mm.
• Para caudales entre 550 y 650 m3/h, la sección del conducto ha de ser, como mínimo, de 55 × 220 mm.
• Para caudales de más de 650 m3/h, la sección del conducto ha de ser, como mínimo, de 90 × 180 mm.
La importancia del extractor en tu cocina
Recuerda que una adecuada instalación del extractor de cocina de tu vivienda debe dar respuesta a dos puntos esenciales. En primer lugar, no se puede obviar el cariz estético que representa este elemento en el espacio de la cocina. Por ello, el aspecto, su forma y su situación se deberán tener en cuenta. En segundo lugar, deberemos asegurarnos de instalar aquellos que nos garanticen el caudal de ventilación necesario para eliminar el vapor y los gases contaminantes generados por la propia actividad de cocinar.
Preguntas frecuentes sobre el extractor de cocina y su normativa
¿Qué caudal mínimo debe tener el extractor de cocina?
El CTE DB HS3 establece un caudal adicional mínimo de 50 l/s para la extracción específica de vapores y contaminantes de cocción en cualquier vivienda, independientemente del número de dormitorios. Este caudal se suma al de la ventilación general de la cocina (2 l/s por m² útil) y debe canalizarse por un conducto exclusivo.
¿Puede el extractor de cocina conectarse al sistema de ventilación general de la vivienda?
No. El CTE DB HS3 prohíbe expresamente que el conducto de extracción de la campana de cocina sea el mismo que el de la ventilación general. Si en un edificio plurifamiliar el conducto es colectivo, cada extractor debe incorporar una válvula automática antirrevoco para evitar el paso de olores entre viviendas.
¿Qué materiales debe tener el sistema de extracción de la cocina?
Según la normativa, el sistema de extracción debe estar construido con material ignífugo y autoextinguible, tener un ensamblaje modular (sin siliconas ni adhesivos), sección homogénea y completamente lisa para evitar turbulencias y retornos, y garantizar un rendimiento de ventilación superior al 90% (según UNE-EN 61591).
¿Cómo afecta la altura de la campana a su eficacia?
La velocidad de captación de la campana disminuye con el cuadrado de la distancia a la fuente de contaminación. Esto significa que si se duplica la distancia entre la campana y los fogones, el caudal necesario para mantener la misma eficacia de captación se multiplica por cuatro. Por eso el dimensionado correcto de la campana y su altura de instalación son críticos.
¿Con qué frecuencia hay que revisar el extractor de cocina?
El filtro de grasas debe limpiarse cada 1–3 meses en uso doméstico normal. El conducto de extracción debe inspeccionarse anualmente para detectar acumulaciones de grasa que pudieran ser foco de incendio. En cocinas profesionales, el RITE establece revisiones periódicas más frecuentes según la potencia instalada.
Siber Ventilación