Campanas extractoras, indispensáveis para garantir um ar saudável

Para garantir um ar saudável nas cozinhas e uma correcta extração dos fumos de cocção, é indispensável dispor de campanas extractoras. Existem no mercado inúmeras classes e modelos (de parede, em ilha, de teto, integráveis em móveis…). Capazes de se adaptarem ao espaço e a qualquer estilo, o Código Técnico de Edificação, no seu capítulo HS 3 Qualidade do ar interior, também reserva um espaço para elas. O documento estabelece, na tabela 2.1 desse capítulo, que o caudal de ventilação mínimo exigido (qv) na cozinha de uma habitação deve ser de 2 l/s por m2/utensílio. De igual modo, também exige uma ventilação adicional para as cozinhas (campanas extractoras) de 50 l/s.

O que diz o CTE DB HS3 em relação às campanas extractoras?

O CTE DB HS3 estipula que as habitações devem dispor de um sistema geral de ventilação (que pode ser mecânico ou híbrido) que garanta uma correcta renovação do ar. Para isso, o ar deve circular desde as zonas secas (quartos, salas de jantar e salas) para as húmidas (cozinhas, lavabos e lavandarias). Assim, dispor-se-ão aberturas de admissão nas primeiras e aberturas de extração nas segundas.

No caso das cozinhas, o documento estabelece o seguinte: “As cozinhas devem dispor de um sistema adicional específico de ventilação com extração mecânica para os vapores e contaminantes da cocção. Para isso deve dispor-se um extractor conectado a um conduto de extração independente dos da ventilação geral da habitação que não pode ser utilizado para a extração de ar de locais de outro uso. Quando este conduto for partilhado por vários extractores, cada um destes deve estar dotado de uma válvula automática que mantenha aberta a sua conexão com o conduto só quando estiver a funcionar ou de qualquer outro sistema antirreativo.”

No que diz respeito à disposição dos aspiradores mecânicos mencionados, se o conduto de extração para a ventilação das campanas extractoras de um edifício multifamiliar for coletivo, cada extractor se conectará ao conduto coletivo através de um ramal por baixo do ramal seguinte, para evitar o passo de odores entre habitações. Igualmente, deve dispor de um filtro de gorduras e óleo antes do extractor, que incorpore um mecanismo que indique quando deve ser limpo ou substituído o referido filtro.

E a norma UNE EN 13779?

A norma UNE EN 13779 Ventilação para edifícios não residenciais. Requisitos de prestações dos sistemas de ventilação e acondicionamento de recintos estabelece categorias para o ar descarregado (ar extraído) dos recintos. Essas categorias são empregues na qualidade do ar uma vez que este tenha sido purificado.

A norma lembra que a instalação das campanas extractoras deve resolver duas questões fundamentais. Por um lado, deve ter em consideração a forma, o desenho, o tamanho e a localização da campana. Por outro, esta deve garantir o caudal de ventilação necessário para a extração dos fumos e vapores de cocção, que pode ser expresso em m3/h ou em l/s. Também se deve ter em conta que a velocidade de captação (também chamada velocidade de arraste) diminui com o quadrado da distância, ou seja, que se se dobrar a distância à fonte de contaminação, o caudal necessário deve ser quádruplo.