Exigências do exaustor de cozinha: normativas e dimensionamento

Sabes quais são as exigências que o exaustor de cozinha da sua habitação deve cumprir? De acordo com a normativa em vigor, o CTE DB HS 3, Qualidade do ar interior, o espaço da nossa habitação reservado para cozinhar deve ter um sistema de ventilação especial para extrair os vapores e o ar contaminado que se produzem como consequência da cozedura dos alimentos. Para tal, deve ser instalado um exaustor que se comunique com um tubo de extração distinto do sistema de ventilação geral do restante da habitação. No caso de o tubo ser coletivo (ou seja, prestar serviço a mais de uma cozinha do edifício e ser partilhado com outros exaustores), cada exaustor deve incorporar uma válvula automática, ou outro dispositivo anti-retorno, que possibilite a conexão com o tubo apenas quando este sistema de ventilação específico está a funcionar.

Especificações do exaustor de cozinha

Um bom sistema de extração de vapores e gases contaminantes das cozinhas deve cumprir com as seguintes especificações:

• Deve ser construído com material ignífugo e autoextinguível.

• Deve suportar temperaturas de até 80°C.

• Deve garantir um caudal de ventilação que oscile entre os 250 e os 1250 m3/h.

• Deve ser de fácil e rápido montagem.

• Deve ser estanque.

• A sua montagem deve ser modular, de maneira a evitar o uso de silicones e adesivos. O sistema deve ser totalmente liso e a sua seção homogénea. Desta forma, garante-se um volume constante de extração e evitam-se turbulências e retornos.

• Deve garantir um elevado desempenho de ventilação, com uma extração superior a 90%.

Relação entre tubo e caudal de ventilação

De acordo com a norma UNE-EN 61591, Campanas de cozinha para uso doméstico. Métodos de medição da aptidão para a função, a relação entre o diâmetro do tubo de aspiração e o caudal de ventilação deve ser a seguinte:

• Em motores para caudais entre 300 e 550 m3/h, o diâmetro não deve ser inferior a 120 mm.

• Para caudais entre 550 e 650 m3/h, não deve ser inferior a 125 mm.

• Para caudais de mais de 650 m3/h, o diâmetro do tubo de aspiração não deve ser inferior a 150 mm. No caso de se dispor de tubos retangulares, a relação que estabelece a norma é a seguinte:

• Em motores para caudais entre 300 e 550 m3/h, a seção do tubo deve ser, no mínimo, de 75 × 150 mm.

• Para caudais entre 550 e 650 m3/h, a seção do tubo deve ser, no mínimo, de 55 × 220 mm.

• Para caudais de mais de 650 m3/h, a seção do tubo deve ser, no mínimo, de 90 × 180 mm.

A importância do exaustor na sua cozinha

Lembre-se de que uma instalação adequada do exaustor de cozinha da sua habitação deve responder a dois pontos essenciais. Em primeiro lugar, não se pode ignorar o carácter estético que este elemento representa no espaço da cozinha. Por isso, a aparência, a sua forma e a sua localização devem ser tidos em consideração. Em segundo lugar, devemos garantir a instalação daqueles que nos garantam o caudal de ventilação necessário para eliminar o vapor e os gases contaminantes gerados pela própria atividade de cozinhar.